Lapin aux bleuets séchés
Manger local, c'est facile avec le Lapin du Québec! Saviez-vous que la production cunicole canadienne s’effectue principalement au Québec? Une vingtaine de fermes d'ici font l’élevage de lapins. Pourquoi ne pas essayer le Lapin aux bleuets séchés, une recette 100 % local.
4 à 6 personnes – 20 minutes de préparation – 1 h 15 de cuisson
Ingrédients
1 lapin, coupé en morceaux (demandez à votre boucher de le faire) ou 6 cuisses
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
2 échalotes françaises, finement hachées
2 gousses d’ail, hachées
1 ½ tasse (375 ml) de cidre de pomme
¾ tasse (180 ml) de crème à cuisson 35%
5 étapes faciles
Griller
Dans une grande cocotte, faire dorer la viande assaisonnée dans l’huile et le beurre. Retirer.
Déglacer
Dans la même cocotte, faire tomber l’échalote et l’ail, déglacer avec le cidre de pomme, bien mélanger, laisser réduire de moitié, ajouter la crème et les morceaux de viande.
Aromatiser
Ajouter les bleuets séchés et les feuilles de sauge entières.
Mijoter
Laisser mijoter à couvert 1 h 15 au four à 325°F ou jusqu’à ce que la viande se détache de l’os.
Savourer!
Servir avec des choux de Bruxelles et parsemer de quelques noisettes.