Vrai ou faux? Les pommes du Québec sont seulement disponibles à l’automne?
Dans cette capsule des Producteurs de pommes du Québec, des pomicultrices et des pomiculteurs d’ici démystifient cette idée reçue et expliquent comment les pommes du Québec peuvent être offertes bien au-delà de la saison des récoltes, grâce aux méthodes de conservation.
Les pommes du Québec sont disponibles 12 mois par année
La récolte de pommes, au Québec, commence dès le mois d’août avec les variétés hâtives. Par la suite, en septembre, ce sont les variétés d’automne qui sont récoltées. On peut alors en profiter pour en manger plus en allant, par exemple, dans les vergers qui offrent l’autocueillette.
La plupart des variétés se trouvent en épicerie à l’année. Elles sont toujours fraîches et croquantes. En effet, des chambres à atmosphère contrôlée sont utilisées. On y contrôle la température, l’oxygène, ainsi que le niveau d’azote et le CO2, ce qui permet de ralentir la maturation des fruits. On arrive ainsi à préserver la fermeté du fruit et son goût; comme les pommes sont si bien conservées, on goûte leur fraîcheur toute l’année, comme si on venait de les cueillir dans l’arbre.
Vous pouvez aller aux pommes en janvier, dans le département de fruits et légumes de votre épicerie.