Production biologique de volailles au Québec

• La quantité de volailles biologiques produites augmente progressivement depuis plus de vingt ans. La production de volailles biologiques commerciales (poulet et dindon confondus) représentait, en 2025, 0,32 % de l’ensemble des kilogrammes produits cette année-là. Cette production varie annuellement en fonction des volumes de volailles mis en marché par les éleveurs biologiques. Les fermes en régie biologique sont généralement de plus petite taille comparativement aux productions sous régie conventionnelle.
• La régie biologique ne permet pas l’utilisation d’antibiotiques, mais il existe d’autres options. Par exemple, certains producteurs disent utiliser des huiles essentielles. Certaines variétés de volailles sont également plus adaptées à une régie biologique. Ainsi, le développement du secteur, tant pour les techniques de production que pour l’approvisionnement du marché, se fait présentement par les producteurs (essais et erreurs), car il y a peu de services d’accompagnement.
• Certains producteurs commercialisent leur volaille biologique à travers le plan conjoint des Éleveurs de volailles du Québec (EVQ) This link will open in a new window, d’autres utilisent le réseau de distribution des abattoirs ou font de la vente directe aux consommateurs (marchés publics, livraisons à domicile, kiosques à la ferme, etc.). Le marché est en croissance et on estime à 50 % la prime payée pour la volaille biologique.

Pour plus de détails sur cette production, consultez le site Internet des EVQ This link will open in a new window. Consultez également le Portail Bio Québec This link will open in a new window et retrouvez-y des informations sur la production. 

• Les normes biologiques canadiennes encadrent de nombreux aspects, dont l’origine des animaux d’élevage, la conversion des unités de production d’animaux d’élevage à la production biologique, les aliments, le transport et la manutention, les soins de santé, la gestion des déjections animales ainsi que les exigences supplémentaires pour l’élevage de volaille.
• Les volailles doivent être nourries avec de la moulée biologique exempte d’antibiotiques et d’anticoccidiens (qui sont ajoutés à l’alimentation tout au long de l’élevage en régie conventionnelle).
• Actuellement, des volailles élevées en régie conventionnelle sans recours aux antibiotiques sont disponibles, mais en petites quantités. Une production à grande échelle en régie biologique poserait notamment des défis pour la santé des oiseaux.
• La volaille biologique doit être élevée en liberté, dans un environnement naturel, avec un éclairage naturel adéquat et avoir librement accès à des aires d’exercice extérieures ou à d’autres aires d’exercice en fonction du climat et de l’état du sol.
• La volaille doit faire l’objet d’une gestion biologique continue, commençant au plus tard le deuxième jour suivant la naissance, et des médicaments autres que des vaccins ne doivent pas être administrés aux œufs fécondés et aux poussins d’un jour. 

Pour plus de détails, se référer aux documents des Normes canadiennes sur la culture biologique This link will open in a new window.

• Les EVQ This link will open in a new window, comme leurs collègues en Amérique du Nord et en Europe, tentent de trouver des avenues pour offrir un produit à des coûts abordables aux consommateurs. Des études sont en cours pour évaluer les techniques d’élevage les plus prometteuses dans un milieu d’élevage québécois.
• L’Institut de technologie agroalimentaire du Québec (ITAQ) propose un profil de spécialisation en agriculture biologique This link will open in a new window – Production animale monogastrique biologique.