Des canards aux cidres : un parcours gourmand en Capitale-Nationale
Trois entreprises, une région et des producteurs qui ont à cœur de faire découvrir leurs produits.
Entre Charlevoix et l’Île d’Orléans, producteurs, artisans et chefs unissent leurs talents pour mettre les produits locaux à l’honneur.
Entre Charlevoix et l’Île d’Orléans, Vanessa Pilon est partie à la rencontre de producteurs qui contribuent à faire rayonner les saveurs de la région.
Du canard à l’assiette
Premier arrêt chez Les Canardises, à Saint‑Ferréol‑les‑Neiges. Cette ferme familiale spécialisée dans l’élevage et la transformation du canard a permis à Vanessa de découvrir l’envers du décor d’une production reconnue partout au pays. Foie gras, rillettes, terrines et mousses ont également permis de goûter au savoir-faire développé par l’entreprise depuis près de 20 ans.
Quand les produits locaux inspirent les grands chefs
La tournée s’est poursuivie à la Ferme Jean‑Pierre Plante OhBio, sur l’Île d’Orléans. Dans un décor typiquement insulaire, le chef Jean‑Luc Boulay a préparé un repas mettant en vedette les produits de plusieurs entreprises agricoles et agroalimentaires de la région.
Plus qu’un simple repas, cette rencontre a démontré tout le potentiel des produits cultivés et transformés ici.
Une halte gourmande au verger
Dernière étape : la Cidrerie Verger Bilodeau, première cidrerie de l’Île d’Orléans. Vanessa Pilon y a découvert le verger familial, dégusté différents produits cidricoles et exploré l’univers de la pomme, au cœur de l’histoire de l’entreprise.
Une région à savourer
Cette tournée rappelle que derrière chaque produit local se trouvent des producteurs passionnés, des entreprises familiales et un savoir-faire bien ancré dans le territoire. Une invitation à découvrir la Capitale‑Nationale autrement, une bouchée à la fois.