Courges et citrouilles : quoi en faire sans gaspiller?
Vous avez rapporté trop de courges du marché ou de l’autocueillette? Voici des façons simples de les cuisiner, de les conserver et d’en profiter plus longtemps.
Des idées pour les cuisiner
Utilisez vos cucurbitacées dans les smoothies, boissons chaudes, soupes, pains, tartes, muffins, purées, gratins, salades ou plats de pâtes. Les graines peuvent aussi devenir une excellente grignotine.
Envie d’une option locale? Essayez les mini pizzas, courge, bacon et roquette Ce lien s'ouvrira dans une nouvelle fenêtre, et consultez d’autres recettes d’ici avec la courge Ce lien s'ouvrira dans une nouvelle fenêtre ou visitez Mangez Québec Ce lien s'ouvrira dans une nouvelle fenêtre!
Différentes méthodes de congélation
1. Coupée en cubes :
Avant de congeler la courge, coupez-la en cubes d’environ 2 cm, puis faites-les blanchir 2 à 3 minutes. Cela permettra d’en préserver la texture, la couleur et la saveur. Déposez ensuite les morceaux sur une plaque en laissant assez d’espace pour qu’ils ne collent pas entre eux durant la congélation. Au bout de 24 h, transférez-les dans des sacs hermétiques.
2. En purée :
Coupez la courge en deux et enlevez les graines. Faites-la cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant une heure. Laissez-la refroidir avant de retirer la chair devenue molle, puis passez-la au malaxeur. Congelez la purée dans des bacs à glaçons, puis transférez ces portions dans des sacs de congélation.
Vous pourrez ainsi sortir seulement la quantité de cubes nécessaires pour votre prochaine recette.
Cuisiner une citrouille après l’Halloween
Le saviez-vous? Si votre citrouille n’a pas été découpée, vous pouvez la cuisiner après l’avoir utilisée comme décoration. Si c’est ce que vous comptez faire, privilégiez des accessoires, du bricolage ou de la peinture lavable et non toxique pour l’agrémenter.