La caméline : un petit grain aux grandes qualités
À Saint-Édouard, l’entreprise Oliméga redonne ses lettres de noblesse à une plante cultivée depuis plus de 3 000 ans.
Délicate en bouche et riche en oméga-3, la caméline gagne tranquillement sa place dans les cuisines du Québec.
La caméline, du champ à la bouteille
À Saint‑Édouard, en Montérégie, l’entreprise Oliméga‑Signé Caméline! s’est donné pour mission de faire connaître une culture encore peu présente dans les cuisines des Québécois : la caméline. Derrière ses petites graines se cache une huile délicate et parfumée, reconnue pour sa richesse en oméga‑3 et sa teneur élevée en vitamine E.
La caméline est une culture exigeante qui demande beaucoup de soin. Chez Oliméga, la récolte et la transformation sont réalisées avec minutie afin de préserver toutes les qualités du produit.
Une huile qui se distingue
Utilisée depuis plus de 3 000 ans, la caméline connaît un regain d’intérêt grâce à ses qualités culinaires et nutritionnelles. Son huile se distingue par ses saveurs délicates qui rappellent la noisette, le sésame et une légère note d’asperge. Les graines peuvent également servir en cuisine pour ajouter texture et saveur à une foule de recettes.
Aujourd’hui, cette huile locale trouve sa place autant dans les cuisines familiales que dans celles des passionnés de gastronomie à la recherche de nouveaux produits d’ici.
Une culture tournée vers l’avenir
Au-delà de la qualité de ses produits, Oliméga mise sur des pratiques agricoles responsables. Une partie de la production est certifiée biologique et l’ensemble des cultures est réalisé selon des principes favorisant la santé des sols, la biodiversité et la réduction des intrants.
La caméline suscite également l’intérêt du milieu scientifique. Des observations effectuées dans les champs ont mené à des recherches sur son potentiel dans la lutte naturelle contre certains ravageurs agricoles. Une preuve de plus que cette petite graine pourrait jouer un rôle important dans l’agriculture de demain.