Les Canardises : le savoir-faire du canard à découvrir
Le traditionnel savoir-faire français, bien établi à Saint-Ferréol-les-Neiges.
Foie gras, rillettes et terrines : découvrez une entreprise familiale qui élève ses canards avec soin depuis plus de 20 ans.
Une entreprise familiale au cœur de Charlevoix
À Saint-Ferréol-les-Neiges, Les Canardises perpétue depuis 2003 un savoir-faire familial inspiré de la tradition française. Fondée par Pascal et Yolande Klein et maintenant dirigée par leurs enfants Pierre et Camille, l’entreprise s’est forgé une solide réputation grâce à ses produits dérivés du canard.
Des canards élevés avec soin
La qualité des produits commence à la ferme. Jusqu’à 7 000 canards y sont élevés chaque année en liberté à l’extérieur, sans hormones ni antibiotiques. Les propriétaires accordent une grande importance au bien-être animal et appliquent des pratiques d’agriculture durable et responsable.
Lorsque certaines situations peuvent compromettre la santé du troupeau, notamment le risque de grippe aviaire, les oiseaux sont temporairement gardés à l’abri afin d’assurer leur protection.
Du terroir à l’assiette
Les installations de transformation sont conçues pour répondre à des normes élevées d’innocuité alimentaire. Cette attention à chaque étape permet d’élaborer des aliments recherchés par les amateurs de produits gourmands partout au pays.
Au menu : foie gras, mousse de foie, rillettes, terrines et plats cuisinés qui mettent en valeur le savoir-faire développé par l’entreprise depuis plus de deux décennies.
Derrière chacun de ces produits se trouvent des producteurs passionnés qui perpétuent une expertise familiale inspirée de la tradition française depuis plus de 20 ans.