Visiter une ferme en Montérégie : découvrir l’agriculture d’ici avec Marie-Eve Janvier
Une escapade gourmande pour visiter le Québec autrement, aller à la rencontre de productrices et producteurs agricoles d’ici et mieux connaître les produits locaux de la Montérégie.
Une journée au cœur des fermes de la Montérégie
En Montérégie, Marie-Eve Janvier a pris la route pour découvrir l’agriculture à travers trois fermes aux univers très différents. Son fil conducteur : rencontrer des gens passionnés, voir leur quotidien de près et goûter à des produits d’ici, du champ à l’assiette.
Pour les 18-35 ans qui aiment les sorties gourmandes, l’achat local et les découvertes simples à partager, visiter une ferme devient une façon concrète de mieux comprendre ce qui se cultive et se transforme près de chez soi.
Du miel, de la caméline et beaucoup de savoir-faire
À Beauharnois, l’Hydromellerie Miel Nature montre jusqu’où peut aller la créativité autour du miel. Ali et Elena Agougou y fabriquent des produits selon un procédé d’extraction à froid, une méthode qui conserve le miel dans son état naturel. Marie-Eve a aussi enfilé une combinaison d’apicultrice pour ouvrir un rucher et chercher la reine, avant de déguster des hydromels. Plus loin, à la ferme Oliméga - Signé Caméline!, elle a découvert la caméline, un grain ancien encore peu connu au Québec. Son huile, au goût de sésame, de noisette et d’asperge, est présentée comme une option locale utilisée en cuisine.
Des produits locaux à goûter sur place
Le quotidien des producteurs rencontrés se raconte aussi par les gestes : cultiver, transformer, accueillir, expliquer. Au Domaine de la Templerie, le repas met en valeur des canapés du terroir, un mijoté de chapon à l’érable et au cassis, des légumes du moment et des desserts à l’érable et au miel. À Saint-Jacques-le-Mineur, la ferme Au fil du vent cultive la vigne, les noisettes et les bleuets. On y découvre notamment le verjus, un jus très acide obtenu à partir de raisins immatures, qui peut remplacer le citron ou le vinaigre dans certaines recettes.
À retenir : en Montérégie, visiter une ferme permet de découvrir l’agriculture autrement, par les produits, les histoires humaines et le contact direct avec celles et ceux qui les font vivre. La ferme Au fil du vent compte environ 4 000 vignes, 100 plants de bleuets, 2 100 noisetiers d’Amérique et 800 noyers noirs.
Notre ambassadrice a été éblouie du soin apporté à chaque aspect de leur travail. Par exemple, l’entreprise réutilise des cuves de laiteries en inox dans le cadre de la préparation de l’hydromel. Ces cuves servent pour la maturation des liquides une fois la fermentation terminée et avant le remplissage en bouteilles.