Huiles et vinaigrettes

20 octobre 2025

9 h à midi 

Contenu de la formation

Cette formation propose aux producteurs de découvrir différentes façons de mettre en valeur leurs produits (herbes, fruits, légumes, fleurs comestibles, etc.) en les intégrant à la création d’huiles aromatisées et de vinaigrettes originales.

• Développer des recettes simples et variées adaptées aux goûts actuels.
• Explorer le mariage des saveurs avec des produits du terroir.
• Offrir aux producteurs des idées de diversification culinaire pour séduire leur clientèle.

Important : la formation n’aborde pas la mise en conserve ni les techniques d’embouteillage.

Ce que vous allez apprendre

Les bases des huiles et vinaigrettes

• Types d’huiles et de vinaigres
• Principes de l’émulsion et équilibre des saveurs

Recettes traditionnelles et de base

• Vinaigrette classique
• Huiles aromatisées simples (ex. fines herbes, ail, piment)

Recettes tendances

• Vinaigrettes santé (sans sucre, sans produits transformés)
• Huiles parfumées aux herbes locales et épices

Recettes innovantes

• Combinaisons audacieuses avec produits du terroir (petits fruits, érable, miel, fleurs comestibles)
• Vinaigrettes crémeuses à base de yogourt, tahini ou légumineuses

Mariage des saveurs

• Accords avec légumes, salades, viandes, fromages et pains
• Création de déclinaisons personnalisées à partir des produits des producteurs

Atelier pratique avec dégustation

• Réalisation en petits groupes de plusieurs recettes
• Échanges et dégustations pour comparer les déclinaisons

Remboursement*

Saviez-vous que votre syndicat local pourrait vous offrir un remboursement partiel?

Syndicat de l’UPA de Maskinongé

• 50  % / formation / entreprise 
• Maximum 200 $ / entreprise / année

Syndicat de l’UPA des Chenaux

• 50 $ / formation / entreprise 
• Maximum 200 $ / entreprise / année

Syndicat de l’UPA de Haute-Mauricie

• Rembourse le coût de la formation
• Rembourse le kilométrage au coût du jour

Syndicat de l’UPA de Mékinac

• 50 % / formation / entreprise 
• Maximum 200 $ / producteur / formation
• Maximum 400 $ / entreprise / année

*Remboursable avec preuve que la ferme est membre en règle

Formation présentée par