EN LIGNE - Cette formation s’adresse à vous si vous désirez optimiser vos récoltes en évitant les pertes causées par des fruits et légumes déclassés, les non vendus ou encore les surplus de production.
Cette journée vise à outiller les producteurs maraîchers pour :
- Optimiser leurs récoltes et prévenir les pertes
- Valoriser leurs produits par la transformation artisanale
- Diversifier leurs revenus grâce à la mise en marché de conserves
- Acquérir les bases de l’hygiène et de la salubrité en transformation alimentaire
- Comprendre les méthodes de conservation selon le type de produit
- Réaliser une mise en conserve sécuritaire à l’eau bouillante
Contenu de la formation
La formation combine théorie, démonstration et pratique autour des thèmes suivants :
- Hygiène, salubrité et dangers alimentaires (botulisme, contaminants)
- Méthode des 5 M appliquée à la transformation
- Types de conserves selon l’acidité des aliments (eau bouillante, autoclave, semi-conserves)
- Matériel et étapes critiques de la mise en conserve
- Atelier pratique: réalisation de conserve
- Introduction aux autres méthodes de conservation : séchage, lyophilisation, lacto-fermentation.
Date et lieu
Au CÉAN, 132 rue Olivier à Laurier-Station, le samedi 2 mai, de 8 h 30 à 16 h 30
Merci à nos partenaires
Pour toute information
Contactez la personne responsable du dossier à votre fédération.
Sandy Roy Répondante en formation agricole
Collectif de formation agricole - Chaudière-Appalaches
2550, 127e Rue
Saint-Georges (Québec) G5Y 5L1
Téléphone : 418 228-5588, poste 1239 Télécopieur : 418 228-3943
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