Appertisation des produits alimentaires et fermeture des contenants

Saint-Hyacinthe - Cette formation s’adresse aux personnes ayant une expérience pratique des opérations d’autoclavage ou de scellage ou encore des activités de contrôle de la qualité dans une conserverie, c’est-à-dire les opérateurs et superviseurs d’autoclaves, les préposés à la fermeture des contenants, les techniciens et superviseurs de laboratoire, les contremaîtres de production et les membres des services d’inspection.

Objectifs

• Analyser les procédés thermiques et les conditions d’exploitation des autoclaves
• Identifier les microorganismes impliqués dans l’altération des aliments
• Appliquer les méthodes de mesure physicochimiques (pH, poids, température)
• Planifier et justifier les étapes du traitement thermique
• Vérifier l’intégrité et l’étanchéité des contenants
• Maîtriser les registres de production et les procédures de validation
• Prévenir les risques de recontamination post-traitement
• Interpréter les données issues des instruments de contrôle

Contenu

• Caractérisation des principaux microorganismes impliqués dans le procédé d’appertisation
• Explication de l’importance des opérations préalables et ultérieures au traitement thermique
• Reconnaissance des principes fondamentaux du traitement thermique
• Description du mode de conduite des types usuels d’autoclaves
• Exercices pratiques en laboratoire
• Détermination des façons de procéder à l’examen de l’intégrité des contenants

Formateur

Cintech agroalimentaire et Dominic Dussault

Prix

900 $ + taxes

Description de l'horaire

La formation est totalement en présence dans les locaux de l'ITAQ - Campus de Saint-Hyacinthe.

La formation aura lieu du 27 avril au 1 mai 2026:

• lundi 27 avril 2026, 8 h à 16 h
• mardi 28 avril 2026, 8 h à 16 h
• mercredi 29 avril 2026, 8 h à 16 h
• jeudi 30 avril 2026, 8 h à 16 h
• vendredi 1 mai 2026, 8 h à 16 h