Hygiène et salubrité volet gestionnaire d'établissement alimentaire

En ligne - formule asynchrone

Cette formation vise à permettre au gestionnaire d’établissement d’établir et de maintenir un plan de prévention et de contrôle en vue de garantir l’innocuité des aliments.

Adaptée au monde d'aujourd'hui, la formation offerte à 100% en ligne permet aux participants de faire la formation selon leur horaire. Conçue par une formatrice autorisée du MAPAQ, la formation en ligne est composée de modules qui vous guident tout au long de la formation. Divers outils pédagogiques tels que le Guide des bonnes pratiques d’hygiène et de salubrité, des liens hypertexte, des vidéos et des quiz sont utilisés pour bien vous préparer à l'examen final.

Compétences visées par la formation

Maintenir un système de prévention et de contrôle en vue de garantir l’innocuité des aliments :

• Analyser les situations à risque dans son établissement
• Mettre en place des procédures afin de mieux gérer les risques
• Apporter rapidement les correctifs nécessaires en cas de non-conformité
• Assurer la formation du personnel sur les règles d’hygiène et de salubrité alimentaires
• Connaître les compétences que doivent posséder les manipulateurs d’aliments

Personnes visées par la formation

• Personne responsable du contrôle de l’hygiène et de la salubrité alimentaires ou à tout autre employé qui a la responsabilité de la préparation ou de la manipulation des aliments et du contrôle de l’hygiène et de la salubrité dans l’établissement.
• Exemples: propriétaire ou responsable ou responsable d'un service de garde privé

Contenu de la formation

• Les températures de conservation des aliments
• Les méthodes de travail pour éviter la contamination des aliments
• Les principes généraux d’hygiène applicables à toute personne qui est en contact avec les aliments ou avec le matériel ou l’équipement qui sont en contact avec les aliments
• Les procédures de nettoyage, d’assainissement ou de désinfection du matériel et de l’équipement
• Les sources environnementales de contamination des aliments
• Les risques microbiologiques, physiques et chimiques liés à l’hygiène et à la salubrité alimentaires
• La provenance des aliments
• L’étiquetage des aliments
• L’analyse et l’évaluation des risques (évaluation des dangers)
• La gestion des risques (mise en place de contrôles et de procédures appropriés et établissement des actions correctrices le cas échéant)
• Les normes légales et réglementaires relatives à l’hygiène et à la salubrité alimentaires
• L’élaboration d’activités de formation continue au regard des règles d’hygiène et de salubrité alimentaires

Frais

Les frais d'inscriptions incluent les frais d'examen

Examen en ligne

Vous passez votre examen sous une surveillance vidéo tout au long de l'examen

Exigences : avoir une adresse Messenger - une pièce d'identité est demandée.

Les séances d'examen ont généralement lieu les mercredis à 20:00. L'horaire peut être modifié au besoin.

Attestation

• Suite à la correction de votre examen, votre numéro d'attestation vous sera communiqué par courriel le jour même.
• Votre attestation vous sera transmise par la poste à votre adresse personnelle par le MAPAQ.