Initiation à la transformation et à la conservation des petits fruits

Québec 

Objectifs :
Cette formation vise à initier les participants aux techniques essentielles de transformation et de conservation des petits fruits, tout en abordant les principales règles et normes de sécurité alimentaire.

Contenu :
– Techniques de transformation : confitures, gelées, purées.
– Méthodes de conservation : pasteurisation, congélation, déshydratation.
– Exigences réglementaires : étiquetage, hygiène, et normes de sécurité   alimentaire.

Public cible : Professionnels ou amateurs souhaitant maîtriser les bases de la transformation artisanale des petits fruits en respectant la réglementation en vigueur.

Méthode pédagogique : Démonstration pratique et présentation théorique.

Éléments qui seront abordés :

1. Infrastructures nécessaires :
Équipement spécialisé : Autoclaves, déshydrateurs commerciaux, four à vapeur…
Lieux conformes aux normes : Espaces de transformation dédiés répondant aux exigences de la Réglementation sur les aliments au Québec.

2. Normes québécoises de salubrité :
Inspection et enregistrement des établissements par le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec (MAPAQ).
Formation obligatoire en hygiène et salubrité alimentaire pour les transformateurs professionnels.

3. Étiquetage pour la vente de produits en conserve :
Réglementation de l’étiquetage : Nom du produit, liste d’ingrédients en ordre décroissant, poids net, date limite de consommation, et instructions de conservation.

4. Techniques pratiques pour prolonger la durée de conservation des purées ou des petits fruits frais.

Coût : 61,69 $ + taxes pour la clientèle subventionnée et 197,40 $ + taxes pour la clientèle non subventionnée

Conditions d’admission

• Cette formation s’adresse aux producteurs agricoles, aux chefs d’entreprises agricoles ou leurs associés, aux travailleurs agricoles et aux aspirants producteurs agricoles. Vous pouvez également participer à la formation à des fins personnelles, mais le prix de la formation sera différent.

La tenue de la formation est tributaire d’un nombre suffisant d’inscriptions. En cas d’annulation, nous vous en informerons rapidement par courriel.

Si vous devez annuler votre présence à la formation où vous êtes inscrits, veuillez-nous en informer au moins 72 heures (en jours ouvrables) avant la date du cours afin de pouvoir recevoir un remboursement complet.

En cas d’annulation moins de 72 heures (en jours ouvrables) à l’avance, aucun remboursement ne sera émis.