Production biologique porcine au Québec

• Il existe actuellement une quarantaine d’entreprises en production biologique porcine au Québec, en élevage de porcs ou de porcelets d’engraissement.
• Les principales forces de la production porcine biologique sont la diversification des canaux de commercialisation, le cycle de production relativement court comparativement à d’autres viandes et une clientèle sélective prête à payer plus cher pour un produit biologique.
• Les principales faiblesses sont la difficulté d’approvisionnement des grandes chaînes de distribution, le coût de conversion élevé (en particulier le coût des grains biologiques pour nourrir les animaux), les contraintes amenées par les méthodes d’élevage (équipements, solutions limitées pour les problèmes de santé des animaux).
• On note un réel engouement pour le porc biologique et le Québec répond à la demande sur les marchés d’ici et d’exportation. Selon les principaux acheteurs, la mise en marché des produits « certifiés » (comme les produits biologiques) est en croissance, mais demeure marginale sur le territoire de la province et demande de grands efforts, un souci particulier et une coordination importante des différents maillons de la chaîne de production (producteurs d’aliments, producteurs, transformateurs et détaillants). Cette coordination doit être assurée afin de respecter les exigences des normes biologiques et la vitesse d’adhésion des consommateurs aux exigences et aux coûts des normes biologiques. Ceux-ci exigent généralement des coûts de production plus élevés, ce qui se traduit par des prix plus élevés pour les consommateurs. Des efforts sont nécessaires pour éduquer la population sur les bénéfices des certifications, afin d’offrir aux consommateurs un choix éclairé en fonction de leurs valeurs et de leur budget. La manière de penser et d’opérer dans un tel environnement demande de nombreux ajustements de la part de tous les intervenants. En revanche, cela permet aux différents maillons de l’industrie de se différencier et de répondre aux nombreuses préoccupations des consommateurs les plus exigeants, pour ce qui est de l’environnement et de l’intégrité du produit.
• La mise en marché du porc est soumise aux exigences du Plan conjoint des Éleveurs de porcs du Québec. Il est primordial d’en prendre connaissance afin de respecter la réglementation en vigueur. Certains producteurs choisissent également la vente directe ou la formule Agriculture soutenue par la communauté (ASC) pour offrir de la viande biologique.

Pour plus de détails sur la production porcine, consultez le site Internet des Éleveurs de porcs du Québec Ce lien s'ouvrira dans une nouvelle fenêtre. Consultez également le Portail Bio Ce lien s'ouvrira dans une nouvelle fenêtre Québec et retrouvez-y des informations sur la production biologique.

• En production biologique, il est nécessaire de fournir un environnement et des conditions d’élevage répondant aux Normes biologiques canadiennes pour assurer la santé et le bien-être des animaux. Les animaux ne doivent pas être en cage; ils doivent pouvoir se déplacer. Une certaine gestion de la litière est requise et des densités animales maximales à l’intérieur et l’extérieur doivent être respectées.
• Les animaux doivent avoir accès à des aires extérieures, et toutes les aires d’exercice, intérieures et extérieures, doivent permettre aux animaux de fouir.
• Le sevrage ne peut s’effectuer qu’à partir de quatre semaines.
• Il est interdit de recourir aux antibiotiques et aux hormones de croissance (de façon générale aucune hormone de croissance n’est utilisée en production porcine au Canada, autant en production conventionnelle que biologique).
• L’alimentation doit être composée de grains biologiques, les acides aminés, médicaments incorporés aux aliments, agents de conservation et colorants synthétiques sont interdits.

Pour plus de détails, se référer aux Normes biologiques canadiennes Ce lien s'ouvrira dans une nouvelle fenêtre, section « Productions d’animaux d’élevage ».

• Les Éleveurs de porcs du Québec Ce lien s'ouvrira dans une nouvelle fenêtre est l’organisation chargée de la gestion du Plan conjoint des producteurs de porcs du Québec, constitué en vertu de la Loi sur la mise en marché des produits agricoles, alimentaires et de la pêche. Le Plan conjoint est un outil qui permet aux Éleveurs de porcs du Québec de négocier collectivement les conditions de mise en marché de leur produit.
• Le Centre de développement du porc du Québec inc. Ce lien s'ouvrira dans une nouvelle fenêtre (CDPQ) est un centre d’expertise qui contribue au dynamisme des entreprises porcines du Québec par ses services, ses activités de transfert de connaissance et son implication dans plusieurs projets de recherche et de développement.

Vie de cochon, un porc certifié biologique Ce lien s'ouvrira dans une nouvelle fenêtre
Les Viandes du Breton inc., 1^er mai 2018

Fiche synthèse – Porc biologique Ce lien s'ouvrira dans une nouvelle fenêtre
Centre de références en agriculture et agroalimentaire du Québec (CRAAQ), 2017