Production biologique en serre au Québec

• La demande des consommateurs pour les fruits et légumes biologiques est en croissance depuis plusieurs années, mais les produits importés, capables d’approvisionner les consommateurs à l’année, dominent encore la plupart du marché. On estime qu’environ 30 % des fruits et légumes biologiques proviendraient du Canada. La production en serre, par sa capacité d’approvisionnement à l’année, peut donc se positionner pour saisir ce marché en croissance.
• L’intérêt grandissant des producteurs maraîchers biologiques et l’utilisation plus courante d’éclairage artificiel complémentaire à l’éclairage naturel en serre ont permis de produire et d’offrir davantage de fruits et légumes de serre biologiques à l’année. À titre d’exemple, la superficie de production biologique en serre est passée de 16 à 44 hectares (ha) en une dizaine d’années et l’on recense à ce jour plus de 250 entreprises serricoles proposant des produits biologiques.
• Au Québec, entre 2010 et 2015, des investissements de 3,5 M$ ont permis de développer 23 projets de recherche sur les légumes de serre, dont plusieurs ont été menés en mode biologique. Ces investissements permettent au Québec de se positionner comme un joueur important dans la production biologique à l’échelle nord-américaine, plus spécifiquement pour la production de tomates. Celle-ci demeure la plus cultivée avec près de 25 % des superficies des productions totales en serre.
• La Stratégie de croissance des serres 2020-2025 du MAPAQ a fortement contribué à la croissance du secteur serricole dernièrement, finançant 626 projets de serre et contribuant à l’ajout de 10 hectares de serre en production biologique
• L’environnement fermé d’une serre permet un bon contrôle des conditions de production, mais apporte tout de même son lot de défis pour la régie biologique. La production en plein sol apporte souvent des problèmes de maladies racinaires à moyen ou à long terme. C’est pourquoi on a vu la conversion d’un bon nombre d’entreprises de production biologique en plein sol à un mode de production biologique hors-sol (en contenant ou en bac) ces dernières années. Cela facilite le contrôle des maladies racinaires et la gestion de l’irrigation. La production en contenant est permise par la Norme biologique canadienne sous certaines conditions. La norme exclut l’hydroponie. L’élaboration de stratégies de lutte antiparasitaire durable demeure un défi malgré l’existence de méthodes par l’introduction de prédateurs et de parasitoïdes.
• La production biologique en serre est également plus exigeante en raison du coût additionnel lié à la main-d’œuvre et à la gestion de la fertilisation avec des engrais organiques.
• Les producteurs de fruits et légumes de serre biologiques peuvent commercialiser leurs produits par les circuits courts (agriculture soutenue par la communauté [ASC], marchés publics, kiosques à la ferme, etc.) ou par l’intermédiaire de détaillants et de grandes chaînes. Ces dernières ont cependant besoin d’une quantité importante de produits.
• Une autre option moins connue, mais qui gagne rapidement en popularité, est celle des regroupements de producteurs pour la commercialisation. Ces regroupements permettent de coordonner les productions provenant de diverses entreprises, et leur mise en marché afin d’offrir une variété de produits recherchés par les consommateurs ou un volume plus important pour les grandes chaînes. On retrouve actuellement plusieurs regroupements de producteurs maraîchers certifiés biologiques : Coop Nord-Bio Ce lien s'ouvrira dans une nouvelle fenêtre, les Producteurs biologiques Symbiosis inc Ce lien s'ouvrira dans une nouvelle fenêtre.

Pour plus de détails sur cette production, consultez le site Internet des Producteurs en serre du Québec Ce lien s'ouvrira dans une nouvelle fenêtre (PSQ).

Consultez également le Portail Bio Ce lien s'ouvrira dans une nouvelle fenêtre Québec et retrouvez-y des informations sur la production. 

• Période de transition : pour les cultures en pleine terre, un minimum de 36 mois doit séparer le moment entre la dernière application des substances interdites et la première récolte en régie biologique. Des exigences spécifiques s’appliquent à la production en contenants, notamment un volume de sol minimal. La transition en régie biologique peut se faire de façon graduelle. Ainsi, durant la période de transition, il est possible que certaines sections d’une entreprise soient en régie biologique, et d’autres, en transition sous certaines conditions (ex. : cultiver des variétés différentes dans les sections en régie biologique et non biologique). Il est interdit d’alterner au sein d’une même section une culture biologique et une culture conventionnelle.
• La production en culture hydroponique et aéroponique est interdite.
• Cultures maraîchères tuteurées (ex. : tomates, poivrons, concombres et aubergines) : ces dernières doivent respecter des conditions minimales d’utilisation de compost (volume minimal de compost dans le programme de fertilisation, recyclage du sol, etc.).
• Éclairage supplémentaire, chauffage, fertilisation et enrichissement en dioxyde de carbone : ces systèmes sont acceptés pour la production en serre biologique. Toutefois, ils doivent répondre aux critères décrits dans la norme.
• Il est permis de recourir à l’utilisation de substances inscrites dans la liste des substances permises et d’utiliser la stérilisation à la vapeur pour nettoyer les contenants, les pots et les caissettes.
• L’environnement fermé d’une serre permet un bon contrôle des paramètres de production (humidité, température, luminosité). Ces éléments peuvent aider à optimiser le développement des plantes cultivées, ainsi qu’à réduire le développement d’organismes indésirables (insectes, champignons et maladies). Voici quelques techniques fréquemment utilisées en production de fruits et légumes en serre :
  • la lutte biologique (biocontrôle) avec l’usage d’auxiliaires de culture (prédateurs et parasitoïdes introduits) qui permettent en général un excellent contrôle des ravageurs en serre;
  • le contrôle climatique de la température et de l’humidité par la ventilation et le chauffage permet d’assurer une bonne surveillance des maladies fongiques des plants;
  • l’utilisation de variétés résistantes aide dans la lutte contre les maladies et les ravageurs;
  • les toiles de paillage ou couvre-sol (géotextile) permettent un bon contrôle des mauvaises herbes pour les cultures en plein sol;
  • la greffe de tomates et d’autres cultures est souvent utilisée pour les cultures en serre pour produire des plants équilibrés et résistants aux maladies racinaires.

Pour plus de détails, se référer aux Normes biologiques canadiennes Ce lien s'ouvrira dans une nouvelle fenêtre, section « Exigence propre à certaines productions » ainsi qu’à la liste des substances permises.

• L’organisme Les Producteurs en serre du Québec Ce lien s'ouvrira dans une nouvelle fenêtre recueille des informations stratégiques sur le prix et les tendances à court terme sur les marchés. Il publie chaque semaine un bulletin de veille commerciale sur les légumes de serre biologiques et conventionnels.
• Le Comité culture en serre Ce lien s'ouvrira dans une nouvelle fenêtre du Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec (CRAAQ) définit les priorités de recherche et de transfert technologique, développe des outils de référence et organise des journées d’information. Ce comité regroupe divers intervenants en serriculture et favorise leur concertation.

Les saponines pour passer un savon aux nuisibles en serreCe lien s'ouvrira dans une nouvelle fenêtre
Les Balados de la Grappe bio : entrevue avec Simon Lachance, chercheur à l’Université de Guelph, concernant des biopesticides pour lutter contre les ravageurs en serre. Fédération biologique du Canada, 5 mai 2020

Trois défis de taille : eau, intrants et transition biologiqueCe lien s'ouvrira dans une nouvelle fenêtre (CRAAQ, 2019)
Éloîse Gagnon, B. Sc. A., agronome, représentante technique, Scotts Canada (FAS Fafard), 7 novembre 2019

Production de la tomate de serre au Québec (Guide technique), voir chapitre 7 : production biologiqueCe lien s'ouvrira dans une nouvelle fenêtre, Syndicat des producteurs en serre du Québec, 2015

Guide de gestion globale de la ferme maraîchère biologique et diversifiée, chapitre 7 : production de transplants et de légumes en serresCe lien s'ouvrira dans une nouvelle fenêtre, Équiterre, 2009

Portait-diagnostic sectoriel : des légumes de serre au QuébecCe lien s'ouvrira dans une nouvelle fenêtre (voir section 1.1.3 sur le marché biologique), ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec (MAPAQ), 2018

Le contrôle phytosanitaire bio en serre : valeurs sûres et développementsCe lien s'ouvrira dans une nouvelle fenêtre, Lambert, Liette, MAPAQ, 2017

Divers résumés de recherche entourant la production de légumes de serreCe lien s'ouvrira dans une nouvelle fenêtre, ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec (MAPAQ)